Mescolate in una zuppiera la farina, il burro, lo zucchero e il cucchiaio di Marsala ed amalgamate tutto con le mani.
Lasciate riposare l'impasto per un'ora circa e dopo stendete la pasta con il mattarello.
Preparate nel frattempo il ripieno fatto dai fichi secchi, l'uva passa, uva sultanina, mandorle, i pinoli, la scorzetta di arancia, la zuccherata, i chiodi di garofano ed un pizzico di pepe. Triturate tutto finemente mescolando con un po' di zucchero.
Avvolgete il ripieno nella pasta, dando forma di ciambella su cui farete delle piccole incisioni.
Spennellate con tuorlo d'uovo ed infornate per venti minuti a 220°.
Quando si sarà raffreddato, decorate con zucchero a velo, pezzetti di pistacchio e frutta candita.
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